许多含有大豆的食物，如豆腐, 豆肉替代品, 酱油, 大豆粉和大豆油——可以在超市和天然食品中找到, 健康和亚洲食品店. 用大豆制成的食品替代品有很多种, 比如大豆熏肉, 奶酪, “chicken-less”掘金, 玉米狗, 汉堡包, 热狗和冰淇淋. 是冒险的.
富含大豆的食物指南
以下是含有大豆的食物清单.
毛豆
这些大豆是在大豆还是绿色和甜味的时候收获的. 它们可以作为零食或主要蔬菜, 在淡盐水中煮15到20分钟. 它们富含蛋白质和纤维，不含胆固醇. 毛豆可以在超市农产品区或冷冻食品区买到带壳或豆荚的毛豆.
肉的替代品
肉的替代品, 含有大豆蛋白或豆腐的, 是用来模仿肉的吗, 比如汉堡, 香肠, 培根和热狗. 一般来说，它们不含胆固醇，脂肪含量低于肉类. 它们是蛋白质、铁和B族维生素的极好来源.
味噌
味噌是一种浓郁咸的酱油，用于日本烹饪. 日本人做味噌汤，用味噌给各种各样的食物调味，比如酱汁, 调料和腌料. 味噌酱应该冷藏. 味噌含有很少的大豆蛋白，钠含量很高.
豆浆
大豆经过浸泡、研磨和过滤后会产生一种叫做豆浆的液体. 平原, 未经强化的豆浆是优质蛋白质和维生素B的极好来源, 但缺乏钙和维生素D. 然而，强化版本是可用的.
豆浆可以在非冷藏容器中找到，也可以在超市的奶制品盒中找到. 它也以粉末的形式出售，可以与水混合.
豆浆对乳糖不耐症的人来说是一种极好的牛奶替代品. 它可以用作饮料或在烹饪中代替牛奶.
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大豆坚果
烤大豆坚果是把大豆浸泡在水里，然后烤到焦黄. 大豆坚果有多种口味. 它们富含蛋白质和异黄酮，质地和味道与花生相似.
酱油(酱油、烧鱼、照烧)
酱油是一种深棕色的液体，由大豆经过发酵制成. 酱油含有极少的大豆蛋白，而且含盐量很高.
两种酱油分别是酱油和酱油. 豆腐是大豆和小麦的混合物. 日本酱油只由大豆制成，是味噌的副产品. 另一种含有酱油的酱料是照烧酱. 它含有酱油和其他配料，如糖、醋和香料.
豆豉
豆豉是一种又粗又嫩的豆制品. 整个大豆, 有时与另一种谷物如大米或小米混合, 发酵后压成带有烟熏味或坚果味的蛋糕或巧克力棒. 它可以切片、腌制、烧烤，也可以加入汤、砂锅菜或辣椒中. 在亚洲和健康食品店都能找到.
大豆蛋白
纹理大豆蛋白(TSP)是指由纹理豆粉制成的产品, 浓缩大豆蛋白和大豆纤维. 纹理大豆粉含有大约70%的蛋白质，并保留了大豆的大部分膳食纤维. 豆粉以干燥的颗粒状和块状出售. 水合后，它有嚼劲. 它被广泛用作肉类增肥剂. 其中一种比较受十大赌博靠谱网络平台的品牌叫做“纹理植物蛋白”.
豆腐
豆腐, 又称豆腐, 是一个软的, 光滑的豆制品由鲜嫩的凝结而成, 加混凝剂的热豆浆. 豆腐的味道温和，很容易吸收腌料、香料和其他配料的味道. 豆腐富含优质蛋白质和B族维生素，钠含量低. 豆腐主要有两种:
- 水包豆腐有超硬豆腐、硬豆腐和软豆腐三种. 这种豆腐致密而坚固，在炒菜和汤中都很好, 放在烤架上或者任何你想让豆腐保持形状的地方.
- 丝豆腐有特别硬的、硬的、软的和低脂的几种. 这种豆腐的制作过程略有不同，因此产品更柔软. 丝质豆腐很适合做泥状或混合的菜肴.
整个大豆
当大豆在豆荚中成熟时，它们就会像其他豆类一样，变成坚硬的干豆. 大多数成熟的大豆是黄色的，但也有一些是棕色和黑色的.
全大豆是蛋白质和膳食纤维的极佳来源. 它们可以煮熟并用于酱汁、炖菜和汤中. 浸泡过的全大豆可以烤成零食，在天然食品商店和一些超市都可以买到. 当种植时不使用化学物质，它们被称为有机种植的大豆.
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